La viticulture sur notre cuvée Château de Bord est dite raisonnée : certifiée Terra Vitis et Haute Valeur Environnementale 3. De faibles rendements de 35 hl/ha sur des vignes de 40 ans environ et une maîtrise de la vigueur végétative toute l’année confèrent à cette cuvée une concentration gourmande et une richesse du fruit notable.
LE VIN
🍇Cépages : Syrah, Grenache, Viognier.
🍷Robe : rubis foncée à reflets violets.
👃Nez : très intense et complexe. Dans sa première jeunesse, le nez est frais sur les fruits rouges comme la cerise, les fraises, les épices, le bourgeon de cassis et une note de fruits jaunes comme la mangue. Après deux à trois ans de garde, la cerise noire, la confiture de fraise et le poivre noir sont dominants en premier nez puis évoluent sur la cerise à l’eau de vie et la truffe.
👄Bouche : dans sa jeunesse, le vin est frais et rond, relevé par des touches de fruits noirs et de poivre. En vieillissant, la bouche devient très ample avec une finale très longue et soutenue par des arômes de fruits noirs, truffés et de sous-bois.
🍽️Accords : service à 17 °C. A ouvrir 1 heure à l’avance. A déguster avec des côtelettes d’agneau, un filet de bœuf truffé, un risotto aux cèpes ou un moelleux au chocolat.
⌛Potentiel de garde : 8-10 ans
