« Les Eglantiers » : Un hommage à ces rosiers arbrisseaux très présents en Méditerranée dont les couleurs rappellent la robe du vin. Leur fruit, riche en vitamine « C » est utilisé en médecine. Surnommé « le roi des rosés », par Balzac. Il se disait qu’à Châteauneuf on ne ferait que du blanc et du rouge et à Tavel uniquement du rosé.
La cuvée « Les églantiers » signe un Tavel tout en intensité et élégance. Avec une belle robe rose aux reflets vifs, le nez rappelle de petits fruits rouges avec quelques notes de pêche. En bouche, ce rosé, qu’on ne présente plus, révèle des saveurs de fruits frais, de fraise des bois et un léger goût acidulé, avec une manifeste rondeur.
LE VIN
🍇Cépages : Grenache, Syrah.
🍷Robe : saumon foncée à reflets orangés.
👃Nez : intense et complexe. Dans sa première jeunesse, le nez est frais sur les fruits rouges, les fruits jaunes et la violette. Après un ou deux ans de garde, les fruits noirs confiturés et les épices sont dominants.
👄Bouche : dans sa jeunesse, le vin est frais, rond et souple. Après un peu de garde, la bouche prend du gras et de l’ampleur avec plus de sucrosité.
🍽️Accords : service à 13°C. Dans sa jeunesse, Il s’accordera à la perfection avec terrines de poisson, salades d’été exotiques, des sushis et de la cuisine asiatique. Il s’accommode aussi d’une pizza. En vieillissant, il s’accordera avec des plats à base de crevettes, des poissons gras, des lasagnes aux fruits de mer, une andouillette de Troyes, une brandade de morue ou un fromage de brebis.
⌛Potentiel de garde : 2-3 ans
