L’appellation Châteauneuf-du-Pape est surtout connue pour ses vins rouges. Cependant, elle produit aussi environ 6% de vins blancs d’excellente qualité. Afin d’obtenir davantage de complexité et tirer le meilleur de notre potentiel de vinification, viennent s’ajouter à nos Grenaches et Roussanne, les Bourboulenc et Clairette de deux vignerons partenaires dont les raisins proviennent des terroirs exceptionnels de Rayas.
LE VIN
🍇Cépages : Grenache blanc, Clairette, Roussanne & Bourboulenc.
🍷Robe : jaune paille profonde et brillante.
👃Nez : très complexe et discret. Dans sa première jeunesse, le nez est frais sur des notes minérales et les agrumes. Après un ou deux ans de garde, la pêche de vigne et la poire sont dominants en premier nez puis il évolue sur des arômes exotiques de mangue bien mûre ainsi qu’une touche florale de jasmin et de rose avec une pointe de pierre à fusil.
👄Bouche : dans sa jeunesse, l’attaque est fraiche et se poursuit par un bel équilibre entre rondeur et vivacité relevée par des touches citronnées et minérales. Après un an de garde, la bouche gagne en rondeur et en élégance avec plus de longueur, de gras et de complexité aromatique sur les fruits jaunes mûrs, les fleurs et les agrumes.
🍽️Accords : service à 13 °C. A déguster en apéritif ou avec un tartare de poisson ou de Saint Jacques, avec des langoustes à la plancha, un pâté de truite, un soufflé de brochet, un croustillant de bar sauce aigre-doux, une raie au beurre ou une volaille aux olives. En vieillissant quelques années, on accordera son gras et son ampleur à des volailles aux morilles, de la truite ou des quenelles lyonnaises.
⌛Potentiel de garde : 5-7 ans
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